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치즈 응고기 (Cylindrical
Coagulator)
원유를 Vat에 투입하고 Rennet 같은 응고 효소를 첨가하여 혼합 원유내의 단백질을 응고시키는 설비로서
본 설비내에서 혼합공정, 중간 커팅 공정등을 진행한 후 Whey를 drain시켜 순수한 Fresh cheese를
생산하는 공정 |
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스트렛칭 머신(Stretching
Machine)
본 설비는 Cheese making vat에서 나온 생치즈에 Pizza cheese에서 필수적인 성질인 Stretching
기능을 부여하기 위한 공정으로 Hard cheese용과 Soft cheese 생산용 Mixing auger를
용도에 따라 부착이 가능하다. CIP기능이 장착되고 설비에 의한 균일한 Cheese의 품질을 보장한다. |
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치즈 성형기 (Moulding
Machine)
피지치즈 생산용 자동 몰딩 및 예비 냉각 설비로 무단변속 Mechnical drive System적용, 2개의 Auger
Feed Conveyor를 이용하여 치즈를 이송하도록 고안하였으며 Teflon Coated Carousel Mould를
사용하여 치즈를 성형하며 구조는 AISI 304 재질로 구성 |
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냉각 및 염지 Vat
(Hardening and Brining Vat)
1차 냉각되어 나온 성형된 Cheese를 염수 Vat를 통과하도록 하여 Cheese를 Hardening 시킴과 동시에
Salting 기능을 부여하는 설비 자동연속식 냉각 및 염지 컨베어 방식, 설비 Cover에 CIP 기능 장착, 염수
흐름에 의한 자연스러운 Cheese의 자동 이송 방식 |
